Zubereitung Matcha Tee
Auch der beste Matcha der Welt weiß nicht zu überzeugen, wenn er falsch zubereitet wird. Was also gibt es zu beachten bei der korrekten Zubereitung eines Matcha Tees? Ein paar Tipps und Tricks sollte man schon kennen, aber auch hier wird nur mit Wasser gekocht;) Also legen wir los. Matcha Tee - Die traditionelle Zubereitung Mittlerweile gibt es alle möglichen Anleitungen für die schnelle und einfache Zubereitung von Matcha Tee. Wir wollen hier aber nicht den Fokus auf Geschwindigkeit legen, sondern auf Qualität. Daher solltest du vorsichtig sein bei Tipps wie: "Einfach mit heißem Wasser übergießen und mit Milchaufschäumer 20 Sekunden lagen quirlen – fertig". Das mag zwar schnell gehen, mit der richtigen Zubereitung hat das aber wenig zu tun. Wir konzentrieren uns in diesem Beitrag auf die traditionelle Zubereitung; also auf Techniken, die sich in Japan schon seit Jahrhunderten bewährt haben und noch immer so praktiziert werden. Matcha Tee Zubereitung - Das richtige Matcha Zubehör Du brauchst nicht viel, um Matcha richtig zuzubereiten und bei vielen Dingen kannst du improvisieren (bspw.
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Zweiter Schritt: Zugabe von Wasser und schaumig schlagen Dann erst folgt die Zugabe von etwa 70 Millilitern heißem Wasser. Das Wasser sollte dabei nicht mehr kochend heiß sein, sondern zuvor auf etwa 80 Grad abgekühlt werden. Ganz nach Vorschrift: Der Bambusbesen wird kurz im heißen Wasser angefeuchtet, das schützt die Borsten vor Bruch. Das Getränk wird nun mit dem Bambusbesen etwa eine Minute lang sehr schnell gerührt oder besser gesagt, schaumig geschlagen. Fertig ist das traditionelle Matcha Getränk, wie man es in Japan seit alter Zeit genießt. Statt des Bambuslöffelchens tut es auch ein gewöhnlicher Kaffeelöffel – eine gehäufte Spitze ergibt hier das richtige Maximal-Quantum, und zum Schlagen eignet sich ein batteriebetriebener, handelsüblicher Milchaufschäumer. Die richtige Dosierung Die Dosierung des Matcha Pulvers hängt übrigens ganz vom individuellen Geschmack des jeweiligen Tee-Trinkers ab. Manchem genügt ein halbes Gramm, andere bevorzugen ein oder gar zwei Gramm auf eine große Tasse.
Matcha Tee macht munter wie Kaffee oder schwarzer Tee, schmeckt gut und ist sogar gesund – diese dreifache Wirkung im "Gesamtpaket" wird von kaum einem anderen Getränk übertroffen. Matcha Tee zubereiten ist denkbar einfach, das Matcha Pulver lässt sich variabel verwenden. Die traditionelle Zubereitung Auf die traditionelle Weise Matcha Tee zubereiten ist denkbar einfach und erfordert nur wenig mehr Geduld als etwa das Aufbrühen von Kaffee oder Tee. Das Zubehör Das erfrischend neon-grüne Matcha Pulver wird in Schraubgläschen oder Blechdöschen verkauft, die das Aroma dieses besonderen Grüntees besonders gut erhalten. Die Standard-Ausrüstung für die eigene kleine Tee-Zeremonie sind eine ausreichend große Keramikschale, die in etwa die Größe einer französischen Frühstücks-Kaffeetasse hat. Weitere Requisiten für die Matcha Zubereitung sind ein schlanker kleiner Bambuslöffel und ein Bambus-Besen, der auf den ersten Blick fast ein wenig an einen Rasierpinsel erinnert. Erster Schritt der Matcha Zubereitung: Paste Im erste Zubereitungsschritt werden etwa zwei Bambuslöffelchen Matcha Teepulver in die Schale gegeben – das entspricht in etwa einem Gramm – und mit Hilfe des Bambus-Besens mit einer kleinen Menge kalten Wassers zu einer glatten Creme oder dünnflüssigen Paste verrührt, so, dass sich möglichst keine Klümpchen bilden.
Wenn man Koicha mit etwas vergleichen möchte, dann vielleicht am ehesten mit einem Espresso Shot: Klein, aber oho! Er wird sie sprichwörtlich "vom Hocker hauen"... Die reguläre Zubereitung, "Usucha" genannt, führt zu einem vergleichsweise eher dünneren Machta-Tee. Der Koicha-Matcha ist nichts für schwache Gemüter: Eine kleine, aber wirkungsvolle Geschmacksexplosion – und unglaublich stark. Der Matcha wird mit entsprechend mehr Pulver und weniger Wasser aufgebrüht. Der Tee schmeckt so noch cremiger und ist viel dickflüssiger als der Usucha. Koicha-Matcha: So wird er gemacht Verwenden Sie für Koicha-Matcha rund vier Gramm Pulver (zwei Teelöffel oder vier Bambusspatel). Mischen Sie auch hier den Tee gut durch; bei dieser Methode wird allerdings weniger Schaum entstehen. Achtung! Verwenden Sie für diese Art nur Qualitätsware aus Bio Anbau – mit Matcha Tee aus dem Teehaus Bachfischer liegen Sie natürlich immer richtig.
1g Matcha ist etwa ein halber, leicht gehäufter Teelöffel. Auch statt einer Matcha-Schale (Chawan), lässt sich eine normale Müslischale verwenden. Pass nur auf, dass die Schale mit heißem Wasser zurecht kommt. Damit sollte es aber nur in den seltensten Fällen Probleme geben. Der einzige Vorteil, den eine richtige Matcha-Schale (Chawan) besitzt, sind die meist sehr hohen Ränder. So lässt sich der Matcha-Tee gut aufschäumen, ohne dass dabei etwas Flüssigkeit verschüttet wird. Auch eine Tasse eignet sich als Gefäß. Achte nur darauf, dass du den Matcha während der Zubereitung trotzdem aufschäumen kannst. Traditionell verwendet man dafür einen Bambusbesen (Chasen). Hier müssen wir einräumen, dass damit wirklich die besten Ergebnisse erzielt werden. Wenn dir Matcha-Tee gefällt, solltest du wirklich als erstes über eine Investition in einen Matcha Besen nachdenken. Wenn du aber keinen zur Hand hast, verwende einfach einen Schneebesen. Je mehr "Drähte" er hat und je dünner diese sind, desto einfacher wird das aufschlagen.