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"Samen der Sonne" wurden die sonnig-orangen Marillen / Aprikosen einst von den Persern genannt. Diese grüne Marille von unserem Baum ist weit davon entfernt... der Baum kümmert im heurigen Jahr leider vor sich hin und sieht etwas zerzaust aus. Die meisten Früchte fallen grün vom Baum und die wenigen verbliebenen sehen eingedellt aus... das wird heuer nichts mit Einkochen und Verbacken. Zum Glück gibt es schon heimische Marillen zu kaufen, auch in der Wachau habe ich die ersten schon gesehen und da greife ich heuer besonders gern zu. Mit Mandeln ergeben sich die köstlichen Kombinationen; die Gleichung lautet: Marillen + Mandeln + Lavendel = Sommergenuss in jedes Rezept unten würde Lavendelzucker passen... Auflauf mit Mandeln und Marillen meine ovale Form hat rd. 30 cm Länge 4 Eiklar zu Schnee schlagen und beiseite stellen. 4 Eidotter mit 120 g Butter, 120 g Zucker und 120 g Topfen/Quark schlagen, 120 g geriebene Mandeln einrühren 1 Bio-Zitrone - die abgeriebene Schale und dann den Eischnee unterheben.
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Gibt es Unterschiede in der Qualität? Sehr wichtig und entscheidend für die Qualität der von Ihnen gekauften Wachauer Marillen (neben der sehr aufwendigen Pflege der Marillenbäume) ist der gleichmäßige Reifezustand (sorgfältige Pflückarbeit entscheidend) aller Marillen im Karton. Wachauer Marillen reifen folgeartig, jeden Tag werden einige Marillen reif und nur diese reifen Marillen gilt es ernten. Diese Marillen haben dann das typische einzigartige Wachauer Marillenaroma, sind noch leicht bissfest aber innen schon schön saftig. Das Fruchtfleisch ist wunderbar angenehm zu essen und am Gaumen schmelzend mit dem unvergleichlichem Wachauer Marillengeschmack. Diese beschriebenen Wachauer Marillen sind dann nicht zu toppen für Ihre Wachauer Marillenmarmelade, Marillenkuchen etc. Wieviel kosten die Marillen heuer? Der Preis für die Wachauer Marillen hängt vor allem von der Qualität der Marillen ab. Schöne große, gleichmäßig vollreife und mit viel Sorgfalt gepflückte Wachauer Marillen kosten wahrscheinlich etwas mehr, kleine ungleichmäßig reife Marillen vermutlich etwas weniger.
Das kleine Geschäft, wo ich sie letztes Jahr gekauft habe hat heuer leider keine. Da bleibt mir nur die Vorfreude auf kommendes Jahr. Es tut mir leid, aber ich konnte dir nicht mit der Adresse eines Lieferanten weiter helfen. Vielleicht kennt ein anderer User eine Geheimquelle. Liebe Grüße Christina Mitglied seit 08. 02. 2003 17. 337 Beiträge (ø2, 71/Tag) ich bekomme welche direkt aus Südtirol, von meiner Freundin, die dort Bauern kennt, die Aprikosen haben. Hatte letztes Jahr auch schon welche und die waren auch super, die haben noch nach Aprikose geschmeckt und die Marmelade daraus ist richtig fein im Geschmack, vielleicht kennst Du ja jemand, der nach Südtirol in Urlaub fährt und der Dir was mitbringen kann. Rosalilla Wenn Niemand perfekt ist, dann bin ich Niemand! Mitglied seit 05. 10. 2010 2. 830 Beiträge (ø0, 79/Tag) Die "Wachauer Marille" ist zwar eine Qualitätsbezeichnung, sagt aber nichts über die Sorte aus. Allerbeste Marillen gibts auch in anderen Regionen, einzig die Sorte ist ausschlaggebend und natürlich die Ernte zur richtigen Zeit.
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In der südlichen Mittelmeerregion werden die ersten Früchte bereits ab Ende Mai geerntet, die Hauptsaison endet schließlich im September. Zwischen Dezember und März kommen dann vorwiegend eingeflogene Aprikosen aus Übersee in den Handel wobei hier Aussehen und Geschmack nicht mit denen aus heimischer Ernte vergleichen lässt. Die einheimische Marille ist in der Färbung von fast Gelb auf der Schattenseite über Goldorange bis fast Dunkelrot auf der Sonnenseite und ist saftig fruchtig-süß leicht würzig (Wohlschmeckend). Ihre Reife erkennt man daran, dass sich der Stein (Kern) sehr leicht lösen lässt. Die Lagerung sollte kalt aber nicht eisig sein damit das Aroma erhalten bleibt. Textquellen frei nach © GNU-Lizenz: z. B. | Version/Autoren Inhaltstoffe Richtwerte - für alle die es genau wissen wollen: Energie: 49 kcal (205 kj) Wasser: 78-93 g/100g Frucht Gesamtzucker: 3, 0 - 16 Saccharose: 1, 0 - 5, 0 Protein: 0, 8 Fruchtsäuren: 0, 3 - 2, 6 Stickstoffhaltige Verbindungen: 0, 8 - 1, 1 Fett: 0, 1 - 0, 2 Pektin: (ber.